welcome in Italy!!!
I'll tell you what I'm using...
shampoo: Kiehl's amino acid shampoo
Occitane sulfate free
conditioner: splend'or balsamo addolcente al cocco (you can find it in the drugstore..it costs 2 euro)
gel: gel fissante al miglio e alla soja from L'erbolario.

Where do you live?